Comprendre comment ce facteur affecte est essentiel pour s’assurer que vos clients reçoivent un produit fini optimal dans les meilleures conditions.
Le froid et la chaleur peuvent influencer de manière significative divers facteurs du lait soluble dans vos distributeurs automatiques, tels que :
- La dissolution :
La température de l’eau utilisée pour préparer le lait soluble influence directement la dissolution de la poudre. C’est pourquoi il est crucial d’utiliser de l’eau à la bonne température pour s’assurer que la poudre est complètement dissoute et correctement mélangée. ASTUCE : Configurez la machine de manière à ce que le circuit de service du produit soit eau-produit-eau.
- Texture et onctuosité :
La température affecte également la texture et l’onctuosité du lait soluble. L’eau trop chaude pendant la préparation peut affecter négativement la texture et le goût, et l’eau trop froide peut ne pas dissoudre correctement la poudre, affectant la consistance et la qualité du produit final.
- Le goût
La bonne température garantit que le lait soluble conserve le goût authentique du lait. Le lait soluble stocké correctement et préparé à la bonne température conservera la meilleure qualité et donc le meilleur goût.
- Propriétés organoleptiques :
Une chaleur excessive lors du stockage du lait soluble peut altérer ses propriétés organoleptiques et réduire sa durée de conservation. Par conséquent, il est important de conserver le lait soluble pour la distribution automatique dans un endroit frais et sec jusqu’à ce qu’il soit temps de le distribuer. Étant donné qu’une température élevée peut provoquer le rancissement du produit.
Quelles sont les températures appropriées pour le lait soluble pour la distribution automatique ?
Si l’on parle de stockage, pour maintenir la fraîcheur et la qualité du lait soluble, il est important de le conserver dans un environnement frais et sec. Les températures élevées peuvent affecter négativement la qualité du produit, provoquant des grumeaux ou des modifications de la texture et de la saveur. Nous vous recommandons de ne pas stocker de lait soluble pour vos distributeurs automatiques dans des environnements très humides ou à des températures supérieures à 25ºC. D’autre part, la température la plus appropriée pour l’eau dans la préparation du lait soluble dans les distributeurs automatiques se situe généralement entre 70°C et 80°C. Cette température est idéale pour dissoudre complètement le lait en poudre et s’assurer que la boisson résultante a la bonne texture, un goût optimal et l’onctuosité souhaitée.
