Vendredi dernier, le 17 octobre, l’Hôpital national des paraplégiques de Tolède a accueilli la IIe Conférence sur la dysphagie en Castille-La Manche, une réunion multidisciplinaire qui a réuni des professionnels de la santé, des chercheurs et des experts en nutrition pour aborder les défis et les avancées dans le traitement de la dysphagie.
Laqtia a eu l’honneur d’être représentée par Carmen Mármol, chef du département R+D, qui a partagé son expérience et sa vision du rôle de l’industrie alimentaire dans l’amélioration de la qualité de vie des personnes ayant des difficultés à avaler. La journée a également été marquée par la participation inspirante du chef Carlos Maldonado, qui a apporté un regard créatif et gastronomique à l’approche de cette maladie.
Dans cette interview, Carmen nous parle des leçons tirées de cet événement, de l’engagement de Laqtia en faveur de l’innovation dans les produits adaptés et des opportunités qui se présentent lorsque la science et la cuisine s’unissent pour une cause commune.
🏥 À propos de la Journée de la dysphagie
- Qu’est-ce qui vous a motivé à participer à la deuxième conférence sur la dysphagie au CLM ?
J’étais motivé à assister à la deuxième conférence sur la dysphagie à CLM avec le désir d’en savoir plus sur cette maladie, d’en apprendre davantage sur les problèmes qui peuvent être résolus par l’alimentation et de découvrir des stratégies qui aident à améliorer la qualité de vie des personnes qui en souffrent.
- Quel était l’objectif principal de cette conférence et que souligneriez-vous sur son développement ?
L’objectif principal de la conférence était de souligner l’importance d’aborder la dysphagie à partir d’une approche multidisciplinaire. Il convient de souligner la collaboration entre les différents professionnels de la santé et les représentants de l’industrie alimentaire, qui travaillent de manière coordonnée afin d’optimiser les soins et d’améliorer la qualité de vie des personnes touchées par cette pathologie.
- Quels apprentissages ou réflexions tirez-vous de votre participation à cet événement ?
Après avoir participé à cet événement, je mets en évidence la réflexion sur l’importance de la nourriture et de l’acte de manger, non seulement d’un point de vue nutritionnel, mais aussi dans ses dimensions cognitives et psychologiques, en reconnaissant comment le plaisir de la nourriture contribue au bien-être intégral des personnes.
👨 🍳 Présence du Chef Carlos Maldonado
- Qu’est-ce que la participation du chef Carlos Maldonado a apporté à la journée ?
Carlos Maldonado a souligné l’importance que la nourriture soit à la fois nutritive et appétissante. Il a également souligné l’importance de former les établissements de restauration à préparer des plats adaptés aux clients dysphagiques, contribuant ainsi à améliorer leur expérience alimentaire et leur qualité de vie.
- Y a-t-il une proposition culinaire qui vous a particulièrement surpris ?
Les propositions présentées par Albi ont été particulièrement remarquables, car elles ont réussi à imiter des plats tels que la pizza et les « œufs brouillés » avec une grande fidélité, en adaptant leur texture pour qu’ils conviennent aux personnes dysphagiques, en alliant innovation culinaire et fonctionnalité nutritionnelle.
